今日は、和食のお店でよく見かける「海老しんじょう」を作ってみました。
海老しんじょうは、本来は海老のすり身に山芋や卵白を加え、ふんわりと仕上げる和食の一品。
でも今回は、もっと手軽に作れるようにはんぺんを使って挑戦してみました！なので、「海老しんじょう風」！
はんぺんにはすでに魚のすり身や山芋（またはデンプンなど）が含まれているので、ふわふわの食感を簡単に出せるのが魅力ですね。
思っていたより美味しくできましたが、作ってみるといくつか改善点も見つかったので、次回リベンジ予定です。
今回のレシピ（自分用メモ📝）
• 海老（殻なし） …… 100g
• はんぺん …… 1枚
• むき枝豆 …… 25g
• 戻したキクラゲ…… 10g
• 片栗粉 …… 小さじ1
• 中華だしの素 …… 小さじ1
1. 材料をすべてボウルに入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。
2. 形を整えて、フライパンに多めの油をしき、表面がきつね色になるまで焼く。
仕上げの餡（あん）
お好みで甘口醤油・酒・みりん・水溶き片栗粉＋しめじを加え、とろみをつける。
感想
食感はふわふわで、枝豆が入ることで色合いがきれいになり、華やかな仕上がりに。見た目も楽しいし、食べても美味しかった！
反省点
• 身が崩れやすかった → もう少しまとまりを良くしたい。
改善点
（より形を整えやすく、見た目を良くするために）
✔️はんぺんの量を倍にする → つなぎの役割を強化！あともう少し食べたかったから。笑
✔️ 片栗粉の量を増やす or 卵をつなぎとして使う → しっかりした生地にする。
✔️ 丸く成形したあとに片栗粉をまぶす or ぶぶあられをまぶす → 表面を整え、崩れにくくする。
アレンジのアイデア
今回はしめじ入りの餡で仕上げましたが、舞茸や柚子の皮、しそを加えても美味しそう！
今の季節は付け合わせに菜の花を添えるのも良いのではないでしょうか。
海老しんじょうは和の食材との相性が良いので、色々アレンジが楽しめそうです。
夫の反応
思っていたより夫も「美味しいよ！」と言って食べてくれたので、これは嬉しい！
次回は改善点を踏まえて、さらに美味しく仕上げたいと思います。
今回は揚げ焼きにしましたが、蒸してもふんわり仕上がりそう。
ヘルシーな一品なので、ダイエット中の私にはピッタリ！次は蒸しバージョンにも挑戦してみたいです。
次回のリベンジも楽しみ！また試作したらレポートします♪
✳︎
最近体調不良が続き、スローペースです‥。思うように動けないのがこんなに辛いなんて〜…。
料理を作ることやブログを書くことがリフレッシュになっているので、スローペースではありますが楽しみながら取組んでいきたいと思います🙋♀️🍳💻
コメント