今日は冷凍鯖を使った塩焼きがメインの夕食。
スーパーで美味しそうな南瓜を見つけたので、南瓜の煮ものも作ることにしました。
ほくほくの南瓜煮
バーミキュラのライスポットで作る南瓜煮ものはとても簡単。
▼材料（4人分）※公式レシピ参照
・かぼちゃ 1/2 個
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
▼作り方
鍋の底にクッキングシートを敷き、大さじ2の水を入れて南瓜を並べ、調味料を絡めたら蓋をして加熱するだけ。（簡単すぎてびっくり。気にせず他の作業ができるのがありがたい！）
ほくほくでしっかり味の染みた南瓜の煮ものが完成！
かぼちゃの栄養と効果
かぼちゃは栄養豊富で、健康や美容に役立つ食材ですよね。
• β-カロテン：免疫力を高め、目や肌を健康に保つ
• ビタミンC：美肌効果や風邪予防に◎
• ビタミンE：血行促進や老化防止に役立つ
• 食物繊維：腸内環境を整え、便秘予防に効果的
• カリウム：むくみ改善や高血圧予防に
南瓜は油と一緒に調理すると栄養の吸収率UPが期待できるので、明日は甘辛く炒めた鶏そぼろをかけてアレンジする予定です♪
今日の献立 📃
• 鯖の塩焼き しそ・大根おろし・レモン添え
• お味噌汁
• 南瓜の煮もの（ライスポット）
• 温泉卵（ヘルシオ簡単調理）
• 納豆
・ズッキーニとパプリカのソテー
思い出のお菓子、アルフォート
夕食の後には、久しぶりにアルフォートをデザートに。
アルフォートは、祖母との思い出がたくさん詰まったお菓子です。
子どもの頃、宮崎の祖母の家へ行くと、必ずお菓子を用意してくれていました。
饅頭やゼリーなど、大人向けのお菓子が多かった中、ある日アルフォートが出てきたのです。
当時の私にとって、アルフォートは少し高級なお菓子。
遠足のお菓子にも選べないくらいの特別感がありました。
とても喜んでいたのでしょう、それ以来、祖母は必ずアルフォートを用意してくれるように。
進学や就職で県外へ出たときも、祖母は畑で採れた野菜と一緒にアルフォートを送ってくれました。
しかし、祖母が亡くなってからは、アルフォートを見ると寂しくなってしまい、手に取ることができずにいました。
でも、祖母がアルフォートを買ってくれていたのは、私が大好きだからこそ。
楽しかった思い出がたくさんあるのだから、これからも大切にしていきたい。
祖母が亡くなって1年。今日は思い切ってアルフォートを買い、祖母の思い出話をしながら食べました。
春にはピクニックやお花見にアルフォートを持って行こう。
これからも祖母との思い出を、大切に側に置いて過ごしていきたいと思います。
そんな今日の夕食の献立は、祖母が好きだったメニューばかりにしてみました♪
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