ふわふわ食感の秘訣！「鯖のにんにく醤油焼き」

手軽で美味しい、私のお気に入り食材「楽天の冷凍骨抜き鯖」。

昨日はこれを使って、 鯖のにんにく醤油焼き を作りました♪

でも、実はいつも自分で焼くと 身がかたくなってしまう のが悩み…。

どうにかしてふんわり仕上げたい！そう思ってYouTubeで調べていたら、 コウケンテツさんの「さばの照り焼き」動画 にたどり着きました。

目からウロコ！「皮目9.5、身0.5」の焼き方

コウケンテツさんの焼き方のコツは 「皮目9.5、身0.5」。

つまり、 ほぼ片面焼き で仕上げるのがポイントなんだそう。

「いやいや〜、そんな上手くいく〜？（それにしても相変わらずイケメンだな。違）」、と思いながら試してみたら…本当にすごい！

まず、焼いている最中の見た目が今までと全然違う。

いつもは焼くと縮んで薄くなりがちだったのに、 今回は厚みをキープしたままふっくら している！

そして、食べてみると… ふわっふわの食感！

今までのパサつきが嘘みたい。これはもう、鯖を焼くときの 新しい決まり事になりました。

今回は照り焼きではなく、 にんにく醤油焼き にしたかったので、味付けはとてもシンプル。

とっても美味しくできたので、自分用にと簡単にメモしておきます。

材料と味付け

楽天の冷凍骨抜き鯖（またはお好みの鯖）、醤油、酒、砂糖、にんにく

作り方

1. 鯖に酒を軽くふり、10分ほど置いて臭みを取る。その後、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2. フライパンに少量の油を熱し、 皮目を下にして9.5割ほど焼く。

3. 皮がパリッとし、7〜8割火が通ったら裏返して サッと残りの0.5割焼く。

4. 余分な脂を軽く拭き取り、調味料を回しかけて絡める。にんにくもこのタイミングで投入。

5. 照りが出たら完成！

にんにくの香ばしい香りが食欲をそそって、ご飯が進む～！

そのまま食べても美味しいけれど、 アレンジも色々楽しめそう！

例えば、 アボカド・トマト・温玉・刻み海苔を添えて丼に しても絶対美味しいはず。

鯖の旨味ととろっとした温玉、クリーミーなアボカドの組み合わせ…想像しただけでお腹が空く！

これからは鯖を焼くときは必ず 「皮目9.5、身0.5」 を意識して、ふんわり仕上げていこうと思います！

コウケンテツさんのYouTube

冒頭の仲良しのシャーク🦈とのくだりがすごく好き。笑

シャークのくだりだけ何回か繰り返しちゃうくらい好きでした。笑