ブログを始めた頃にも書いた「おでん」レシピ。
今年も厳しい夏を乗り越えて、ようやく秋🍂…と思ったら、あっという間に冬になり冷え込む日々☃️。
そんな日には、体の芯からほっと温まる“おでん”が恋しくなりませんか🍢？
我が家では、バーミキュラのライスポットで作るのが定番
しみしみのおでんが簡単にできて、もう何度リピートしたかわかりません。
先日、Xにて我が家のおでんをポストしたところ、なんと１.８万view👏✨
（もうポストして１ヶ月になりますが、ありがたいことに地味にまだのびている‥😭）
（そしてブックマークをしてくださる方も多くいらっしゃって嬉しかったです😭）
今日はそんな我が家のおでんを簡単に紹介したいと思います✨
我が家のおでんはバーミキュラライスポットで
我が家のおでんはバーミキュラ ライスポットで作っています。
おでん作りは下ごしらえが決め手
美味しいおでんは、煮込む前のひと手間で決まります！！！
【重要！】大根は無水調理でしみしみに
大根は皮をむいて隠し包丁を入れ、無水調理で約45分。
透き通るような仕上がりになり、驚くほど味が染みやすくなります。
このひと手間、本当におすすめです。
バーミキュラライスポットが無い方は、一度下茹でしてみてください👍✨
練り物・肉類は油抜きで旨さアップ
大根の下準備が済んだら、練り物・牛すじ・手羽元を軽く下茹でします。
✔️ 油抜きの目的
- 余分な油や臭みを落とす
- 出汁が濁らない
- 風味がくどくならず、上品にまとまる
- 練り物は揚げ油の香りが残りやすいので、ひと煮立ちでぐっとクリアな味に。
✔️ 手羽元を下茹でする理由
- 臭み・余分な脂を取り除く
- 出汁が澄んで美しい
- 身がほろっと外れやすくなる
これだけで、おでんの仕上がりがワンランクアップ。
ライスポットでコトコト煮込む手順
【 煮込み：１回目 】大根・卵・手羽元でじっくり
大根、こんにゃく類、ゆで卵、手羽元、牛すじ、きのこ類を入れ、
だしと調味料を加えて火にかけます。
グツグツしてきたら弱火に落とし、蓋をして40〜60分じっくり煮込みます。
一回目の煮込みで使用する具材
【 煮込み：２回目 】練り物は後入れが◎
練り物は煮すぎると味が抜けやすいので、後から投入します。
我が家の定番練り物
今回はもち巾着の代わりにチーズ棒天を入れてみました。
チーズ大好きな私には大当たり！
熱々でチーズがとろっとして最高でした‥♡
【仕上げ】ウインナー・はんぺんは直前に
ウインナーとはんぺんは煮込みすぎると食感が変わってしまうので、
食べる直前に入れて温めます。
▼２回目の煮込みで使う練り物たち（一部写っていないのもありますが‥）
【完成！】しみしみおでんで幸せな晩ごはん
じっくり煮込んだおでんは、卵までしっかり味が染みて、つやつや…♡
湯気とだしの香りに、思わずうっとり。
バーミキュラの力も借りて、家で作るおでんが格別です。
おすすめ具材＆アレンジアイデア
今回新しく試した手羽元。
一口食べると旨みとコクが溢れ出て、ホロホロに仕上がった手羽元。
手羽元のおかげで我が家のおでんの満足度がぐっと上がりました。
手羽元を入れるのは友人に教えてもらったものの、思えば実家のおでんにも入っていたような…？
夫は手羽元入りのおでんは初めてだったみたいですが、夫婦共々（取り合いになりそうな程）気に入ったので今後も定番の具材になりそうです🍢♡
地域や家庭によって具材が違うのも、おでんの楽しみのひとつですね。
九州のおでん文化も面白い
私たち夫婦は九州生まれ九州育ち。
県が違えばおでんの具材も少しずつ違っていて興味深いです。
福岡のおでん（夫の故郷＆現住所）
福岡のおでんってどんな特徴があるんだろうと調べてみると‥
確かに福岡に越してからおでんの季節になるとスーパーに餃子巻きや牛すじが並んでいて何気なく手に取り、美味しかったからそこからはずっと我が家の定番になっていたな〜。
当たり前と思っていたけれど、福岡ならではだったようでびっくり！
▼餃子巻きは福岡県のスーパーに普通に並んでいます◎
餃子巻きも様々なメーカーから販売されていてお気に入りを見つけるのも楽しい👀✨
熊本・宮崎・鹿児島
（どの県も住んでいたり、親戚が住んでいたりと身近だったので実体験による印象ですが‥）
家庭によっては鶏肉（手羽元・手羽先）や豚の軟骨が入ることも。
調べてみると「鹿児島は味噌味が多い」と書かれていたりしますが、
同じ県内でも地域差があって今はおでんの素も多く、市販出汁で作る家庭も多い印象です。
ちなみに鹿児島は豚軟骨は味噌煮としてよく食卓に登場しますよ〜♪
郷土料理を取り扱う料亭では豚軟骨煮がコース料理の一品として提供されることも多いかも。軟骨部分がちゅるちゅるもちもちで最高に美味しいんです！
▼参考までにこのような感じです（コース料理の一品として豚の軟骨煮だ出てきた時の写真）
軟骨部分がプリプリモチモチで美味しいんですよ〜！
地域の特産物や好みで彩りが変わるのが面白いですね🍢✨
あなたのお気に入り具材は？
皆さんは「これは絶対入れる！」というおでんの具材や、おすすめアレンジはありますか？
参考にしたいのでぜひ教えてくださると嬉しいです♪
春になるまでに、我が家の食卓にはあと何回おでんが登場するかな〜！
この記事を書きながらすでに作りたくなってきました‥🤤🍢♡
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今日も読んでいただきありがとうございました！
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