今日の夜ご飯は 鯖の南蛮漬け！
私の食卓に欠かせない万能酢「菊花大輪」を使った簡単レシピです。
福山酢の菊花大輪とは？
みなさん、「菊花大輪(きくかだいりん)」という調味料をご存知ですか？
宮崎県北諸県郡三股町にある福山酢醸造有限会社で作られていて、実は、寿司酢のために作られたお酢なんです。
このお酢はお寿司以外にも南蛮漬けや酢の物、ピクルス、何にでも使える万能調味料！甘酸っぱくてまろやかな味わいが特徴です。（私の家では欠かせない一本。）
鯖の南蛮漬け
材料
楽天で購入した骨なし鯖（解凍する）
片栗粉（適量）
ピーマン（千切り）
人参（千切り）
玉ねぎ（薄切り）
菊花大輪（適量）
作り方
1. 骨なしさばを解凍し、片栗粉をまぶす。
2. フライパンに少なめの油を熱し、鯖を揚げ焼きにする。
3. 千切りにしたピーマン、人参、薄切り玉ねぎを容器に入れる。
4. まず野菜だけに菊花大輪をたっぷり加えて漬け込む。
5. 野菜がしんなりしてきたら、揚げ焼きした鯖を加え、さらに漬け込む。
ポイント：野菜を漬け込んでいる間に鯖を焼くと、時間を無駄にせず作れます！
温冷どちらでも美味しい
冬は温かいまま、夏は冷蔵庫で冷やして。季節に合わせて楽しめます！
菊花大輪で作る「きゅうりとタコの酢の物」
材料
• きゅうり（スライス）
• 乾燥わかめ（戻す）
• タコ（一口大にカット）
• 菊花大輪（適量）
作り方
1. きゅうりを薄くスライスし、乾燥わかめを水で戻す。
2. タコを食べやすい大きさにカット。
3. 菊花大輪をかけて全体を混ぜる。
4. 冷蔵庫で半日置くと、味がしっかり染みます！
さっぱりしていて、箸休めやおつまみにもぴったりな一品です。
ピリ辛きゅうり漬け
材料
• きゅうり（蛇腹切りした後お好みの大きさにカット）
• 菊花大輪（適量）
• 鷹の爪（お好みで）
• ごま（適量）
作り方
1. きゅうりを蛇腹に切り、保存袋に入れる。
2. 菊花大輪を加え、お好みで鷹の爪を入れる。
3. 最後にごまを加え、袋の空気を抜いて冷蔵庫で半日置いて完成！
ピリ辛なアクセントの、簡単で美味しい漬物です。
最後に
「菊花大輪」は寿司酢として作られたお酢ですが、その万能さから南蛮漬けや酢の物、ピクルスまで大活躍！
実は、まだ寿司酢として使ったことがないんです。今年のひな祭りには、このお酢を使ってちらし寿司を作ってみようかな〜。
近いうちにこのお酢で油淋鶏も作ってみたい！
アレンジがたくさん効く調味料って嬉しいですよね。これからもいろいろな料理に挑戦してみたいと思います！
最近、きゅうりが高くて夫が大好きなピリ辛きゅうり漬けをあまり作れていません…。夫よ、ごめんね！きゅうりが安くなったら、またいっぱい作るからね！
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